中壢的巷弄裡，藏著一間讓人一試難忘的日式料理店——坐著做 壽司本館。
沒有浮誇的門面，低調木質調外觀在夜色裡泛著柔光。推門而入，是溫暖的木質香氣與靜謐氛圍。
僅有少數吧台座位，讓每位客人都能近距離感受到師傅的節奏與刀工，是一種與料理的親密對話。
🍶 關於「坐著做 壽司本館」
這裡採**「無菜單制 Omakase」**，全程由主廚根據當季新鮮漁獲與靈感設計。
每一口壽司都像是「當下的作品」，魚料、米飯、溫度、醬汁比例，都拿捏得恰到好處。
不論你是初次接觸日式無菜單料理，還是對壽司早已情有獨鍾，
這裡都能讓你重新體會「吃壽司」的意義——那是一種對食材的尊重，也是對當下味覺的專注。
💴 用餐價位
| 套餐價格 |不分平假日|
NT$ 1080 、NT$ 1680
同組訂位僅能點相同價位
每一套餐皆包含約 13–15 道料理，從前菜、握壽司、湯品到甜點，層次豐富、節奏優雅。
價位對應料理品質與食材新鮮度，整體來說非常值得。
我這次選擇的是NT$ 1680的套餐
🚗 停車資訊
如果開車前來也不用擔心！
餐廳旁邊就有一間收費停車場，位置充足、步行只需一分鐘，非常方便。
在中壢這樣的鬧區地段能有這樣的停車條件，對駕車族來說真的大加分。
🪞 店內氛圍
整體空間以木質調與柔和光線打造出靜謐又不拘謹的氛圍。
你能感受到主廚與食材的節奏感——俐落的刀聲、輕柔的捏壽司手勢、
每個細節都在訴說著職人精神。
吧台僅約 10 個座位，建議事先預約。
一人前往、情侶約會、甚至是家人小聚，
都能在這個溫度恰好的空間裡，享受一場舌尖的旅程。
旁邊也有一間小包廂～
🥢 今晚的料理
今晚的餐點延續了「坐著做」一貫的細膩節奏。
每一道都像是主廚用味覺寫下的小詩篇。
🍶 抹茶梅酒
點了一瓶店家特製 抹茶梅酒。
淡淡的抹茶香與梅酒的酸甜交織，
在舌尖留下微醺的尾韻，非常好喝
🥢 前菜：小白蝦、秋葵葡萄
以清爽開胃的小品揭開序幕。
小白蝦的鮮甜與秋葵的滑潤口感在口中交融，點綴一顆微酸的葡萄，讓味蕾被溫柔喚醒。
前菜盛盤，細膩又俐落的擺盤，讓人一眼就感受到日式的精緻感。
🐟 春魚
春季限定的鮮魚登場。
肉質細緻、油脂豐富，師傅以簡單的炙燒手法保留魚香，
入口時的鮮味宛如春風拂面，是春日的開端。
春魚切面透亮，油光閃閃
🐚 柿種鮑魚
鮑魚與柿種的搭配，是這季最有驚喜的一道。
香氣濃郁的鮑魚被烹調得柔嫩，與柿種的脆口形成對比，
一軟一硬之間，咀嚼出海洋的層次。
鮑魚切成薄片，襯著淡雅的醬汁與脆柿種。
🍤 鱈魚白子天婦羅
酥脆外衣下包裹著細膩的白子，炸衣輕盈不油膩。
咬下瞬間，奶香與海味在口中綻放，
是讓人無法忘懷的一口幸福。
天婦羅金黃酥脆，搭配檸檬與鹽花
🍎 炸牛蒡絲蘋果手捲
創意十足的手捲，將炸牛蒡絲的香氣與蘋果的清爽酸甜結合。
一口咬下，脆度與香氣完美平衡，是整套餐中最有玩味的一道。
手捲包覆著金黃牛蒡絲與薄切蘋果片
🦀 松葉蟹肉雜吹
溫潤的湯底包裹著鮮甜的蟹肉，
每一匙都能感受到師傅的細膩火候。
是從寒冬走進春天的溫柔轉折。
蟹肉浮在湯中，色澤淡雅。
🍣 握壽司篇
這次的壽司段落如交響樂般登場，每一道都帶出不同層次的香氣與口感。
- 金目鯛握壽司：細膩魚肉、脂香柔和，表面輕炙後帶出淡淡焦香。
- 九州真鯛 x 水果醋紫洋蔥握壽司：酸甜層次分明，紫洋蔥的香氣為魚肉增添俏皮氣息。
- 胭脂蝦 x 炙燒鴨肝握壽司：濃郁奢華的組合，蝦的甜與鴨肝的油潤交融，令人驚艷。
- 白鰭魚 x 柚子胡椒握壽司：清爽系代表，柚子胡椒的辛香提亮整體風味。
- 北海道秋刀魚握壽司：秋季代表作，脂香厚實、味道濃郁卻不膩口。
- 黑鮪魚大腹肉 x 北海道海膽握壽司：極致奢華的一口，入口即化的鮮甜在舌尖融化。
- 比目魚鰭邊肉握壽司：炙燒後油脂化開，柔軟得幾乎不需咀嚼。
🍚 鮭魚頭釜飯搭配炸金針菇
最後的主食溫暖登場。
釜飯香氣濃郁，鮭魚頭油脂融入米飯中，粒粒飽滿。
炸金針菇增添酥脆層次，是令人心滿意足的收尾。
打開釜飯蓋，蒸氣裊裊。
說沒吃飽的話，老闆馬上在幫你加一碗！
🍳 玉子燒
柔軟滑嫩的玉子燒是師傅手藝的展現。
甜度恰好，入口鬆軟，完美詮釋「日本味的溫度」。
切面整齊、層層分明的玉子燒。
🍲 柚子雞湯
清香的柚子皮在湯面上飄散，
暖心的雞湯溫潤順口，是一道療癒感滿分的溫熱結尾。
湯色澄澈、柚子香氣誘人。
🌰 栗子蒸蛋糕
甜點部分延續整套餐的細膩節奏。
鬆軟的蒸蛋糕中帶著栗子的香甜，
微微溫熱，讓整頓料理畫下柔和的句點。
栗子橫切面清晰可見，搭配茶具呈現。
✨ 小結語
【坐著做 壽司本館】沒有華麗浮誇的擺盤，
卻有讓人記得許久的味道。
每一道料理都像是師傅與食材之間的低語，
安靜、專注，卻讓人深刻。
這是一場用味覺講述季節的旅程，
也是一場關於「用心」的體驗。
📍坐著做 壽司本館
📍地址：桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
📅 建議提前預約 inline｜採無菜單制
💰 價位依季節調整
| 套餐價格 |不分平假日|
NT$ 1080 、NT$ 1680
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